“盐中甜×果实进化”联合打造江西AI智慧工厂

5月30日，近日，夸父炸串、盐中甜与淘宝闪购三方战略合作暨新品溯源发布会。

在盐中甜江西上高工厂，从原料清洗、智能切配到无菌发酵罐群，整个生产在洁净密闭环境中完成。工厂设置了支付宝“碰一下”NFC互动点，参观者将手机贴近感应设备，即可获取对应环节的原料溯源、菌种数据和工艺视频。

在原料预处理区，所有芥菜均来自盐中甜专属种植基地，采收后48小时内进厂，每批经过严格农残筛查；蔬菜采用三道气泡翻滚清洗，全程极少人工接触。

在发酵车间，工厂采用“植物基益生菌直投式发酵工艺”，9天即可完成传统工艺数月的发酵周期，从源头杜绝亚硝酸盐生成。

据悉，该AI工厂由盐中甜与果实进化共同打造，

果实进化提供的AaaS巡检产品Almond，基于其自研的视觉行为模型Germination和端云一体的算法架构，在原材料入库、生产加工、成品出品的三个关键环节实现AI主动式管控。

例如，在原材料入厂环节，每一批次原材料到货后，Almond不仅会自动识别抽检样本的外观、尺寸、新鲜度等指标，判断是否符合准入标准；更通过视觉技术全程监督抽检人员的操作流程。

该环节运行以来，原材料不合格率较此前人工模式降低了47%，抽检规范率达到100%。

在布料、投料等核心车间，Almond对发酵桶消毒流程进行智能识别。一旦出现操作不到位或流程缺失，系统将实时触发预警，直推至车间管理员及品控部门。

同时，Almond在净菜前处理、发酵后处理等环节实现了出品标准的统一。系统会自动识别切根、挑拣黄叶、规格切割等规定动作。同时，果实进化的AI巡检与生产环节深度应用，也进一步提升食品安全。

据悉，该AI工厂是由盐中甜和果实进化打造的样板案例，并联合淘宝闪购等品牌共同推动，旨在通过“平台数据测品×源头工厂共创”的模式，大幅缩短新品周期，提升上新成功率。

此次合作中，淘宝闪购品牌中心还联合优质供应链资源，反向驱动品牌产品研发、渠道定价。盐中甜以AI工厂的标准化生产能力承接研发落地，夸父炸串依托渠道网络完成市场转化。