新研究发现：猪油可能被误会了很多年

12月23日消息，中国新闻网报道，长期以来被视为“不健康油脂”的猪油，近期一项科学研究为其带来了新的解读。

湖南农业大学团队通过小鼠实验发现，在合理摄入下，猪油可能具有此前被忽略的代谢调节作用。

实验中，研究人员分别给小鼠喂食猪油、茶油和花生油。结果显示，摄入猪油的小鼠不仅体脂肪总量比植物油组降低了近29%，体内炎症水平也相对更低，同时具有抗炎作用的细胞数量有所增加。

研究发现，猪油调节代谢的关键在于显著提升体内牛磺胆酸的水平。这种物质扮演着双重角色：一方面作为“燃脂促进剂”，加速脂肪细胞将储存的脂肪转化为能量；另一方面充当“炎症调节员”，帮助缓和免疫反应，从源头上降低炎症水平。

这提示我们，关于油脂的健康认知需要更加细化。以往常说的“少吃猪油，多吃植物油”的观点可能过于笼统，脂肪的质量、比例与整体平衡更为重要。

基于研究，团队提出在日常饮食中可考虑将猪油与植物油搭配使用。猪油的饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸比例较为均衡，且因其风味浓郁，烹饪时可减少约40%的用油量。

同时，建议控制橄榄油、茶油等高油酸植物油的摄入，使其脂肪供能比不超过总能量的10%。

这项研究并非鼓励无限制食用猪油，而是强调在科学搭配与适量摄入的前提下，猪油也可以成为健康膳食的一部分。均衡与多样，仍是选择食用油的关键原则。

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