为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西

在支付宝蚂蚁庄园每日一题中，2021年12月10日的问题是问“为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西”，烤红薯为什么有一层硬皮，下面就和小编一起来看看吧！

【小编推荐：支付宝蚂蚁庄园每日一题大全>>】

问题：为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西？

选项：红薯自身糖分浓缩、刷了糖浆

答案：红薯自身糖分浓缩，红薯在烤的过程中，水分流失、糖分浓缩，随着温度的升高，红薯中的部分淀粉会被分解成麦芽糖，甜度相对更高。而且街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖，吃起来就更甜了。至于烤红薯表面有较硬的、褐色的东西，也不是刷了糖浆，这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖反应的结果。

以上就是为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西的全部内容了，希望以上内容对您有所帮助！