糖炒栗子用小石子来炒制，是因为小石子

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问题：糖炒栗子用小石子来炒制，是因为小石子？

选项：能使栗子受热均匀、不花钱

答案：能使栗子受热均匀

糖炒栗子根石头一起炒，是因为这样可以保持原料的本味，又能锁住原料的原有香气，而且小石子因为受热快，传热的同时也快作为传热介质，能够提供和保持使栗子质感脆嫩所需的温度，因而促使栗子的水分在最短时间内得到均匀散发，达到浓缩栗子鲜味的效果。

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