香辣蟹煲：家常做法，鲜香入魂！

香辣肉蟹煲：家常美味，一口入魂！

最近馋得慌，特别想吃香辣够味的肉蟹煲！外面卖的嘛，总觉得不够实在，还是自己在家做，料足味美，吃得过瘾！分享一下我的独家做法，简单易学，保证你也能做出媲美饭店的味道！

用料

• 肉蟹：7只（我喜欢用全肉蟹，不喜欢蟹黄的可以和我一样选）
• 白菜：半颗
• 洋芋（土豆）：1个
• 葱：3根
• 芫荽（香菜）：1根
• 老缅芫荽：1根（没有可以不加，但加了风味更独特！）
• 小米辣：10个（根据自己口味调整辣度）
• 大蒜：6瓣
• 淀粉：5勺
• 豆瓣酱：3勺
• 生抽：1勺
• 食盐：适量

做法步骤

1、菜市场买了7只活螃蟹，让店家处理好。这一步很重要，自己处理太麻烦啦！

2、回家清洗干净，我买的全肉蟹，不爱吃带黄的。喜欢蟹黄的可以买母蟹，各有风味！

3、螃蟹从中间剪成两半。这样更容易入味，也方便啃食。

4、配菜洗干净。白菜、土豆是标配，还可以加自己喜欢的配菜，比如年糕、金针菇等等。

5、切好备用。配菜切的大小要适中，方便入味。

6、洋芋切条，白菜切块。土豆条不要切太细，不然容易炸碎。

7、螃蟹钳子敲一下，方便入味，肚子蘸点儿淀粉，下锅肉不散。这一步很关键，淀粉可以锁住螃蟹的鲜味。

8、起锅热油，土豆炸至五分熟。炸过的土豆更香，而且不容易煮烂。

9、白菜过过油即可。白菜过油后更容易吸收汤汁，口感更好。

10、然后开始炸螃蟹，炸到变红捞出来备用。炸螃蟹的时候油温要高，这样才能快速锁住水分。

11、整好备用。看着是不是很有食欲？

12、各种佐料下锅炒出香味儿，然后放入豆瓣酱炒出红油，就可以把螃蟹配菜下锅了。豆瓣酱是这道菜的灵魂，一定要炒出红油才香！

13、翻炒十分钟，适当调味即可出锅。翻炒的时候要用中小火，避免糊锅。

14、肉蟹真的好吃配菜也很不错。香辣入味，一口下去，幸福感爆棚！

• 喜欢更浓郁的汤汁，可以加一些高汤或者啤酒。
• 配菜可以根据自己的喜好随意搭配。
• 最后撒上一些葱花和香菜，味道更香！

这道香辣肉蟹煲，做法简单，味道却一点也不含糊。周末在家做上一锅，和家人朋友一起分享，简直太完美啦！快来试试吧，保证你也会爱上这个味道！