Cheese币详解：激励机制与乳酪文化

Cheese币是什么？让我们来探讨一下这个有趣的概念，并顺便分享一些关于乳酪的知识吧！

Cheese币，实际上是一种内部货币，主要用于激励在瑞思学科英语机构上课的小朋友们。通过良好的表现，孩子们可以获得Cheese币，并在机构内兑换礼品。虽然这些礼品本身可能不值多少钱，但对孩子们来说，这是一种精神上的肯定和激励。在苏州的瑞思园区中心就有这样的机制，孩子们需要通过多节课的努力才能攒够Cheese币来兑换小礼物。

而提到Cheese（乳酪），这可是西餐中不可或缺的美味。对于乳酪，有人爱得不得了，每天都离不开它；也有人一闻到味道就逃之夭夭。全球有数千种天然乳酪，产地遍布欧洲、美国、澳洲、新西兰和日本等地，每个国家都有自己的特色乳酪，比如意大利的Gorgonzola和Mascarpone，荷兰的Gouda和Edam，英国的Stilton和Cheddar，瑞士的Emmenthal和Gruyere等。

乳酪的分类

乳酪可以分为加工乳酪和天然乳酪。我们日常生活中常见的那些用于夹面包或做三明治的乳酪，多数是加工乳酪；而在欧洲，天然乳酪才是主流。天然乳酪的制作过程包括使用乳酸菌和酵素使牛奶凝结，然后经过切割、搅拌、去除乳清和水分，填装模型，压榨、加盐和熟成等步骤。根据熟成方式和硬度，天然乳酪主要分为以下几类：

• 新鲜乳酪（Fresh Cheese）
  ：不经熟成，直接将牛乳凝固后去除部分水分制成，颜色洁白，质地柔软湿润，散发清新的奶香和淡淡的酸味。比如用于制作乳酪蛋糕的cream cheese，以及常用于沙拉或开胃菜的Mozzarella等，都是人们熟悉的新鲜乳酪。

• 白霉乳酪（White Mould Cheese）
  ：表面上覆盖着一层白霉，质地柔软，奶香浓郁。法国的Camembert和Brie de Meaux就是其中的代表。

• 蓝纹乳酪（Blue Cheese）
  ：风味独特，适合进阶级口味。制作时将蓝霉与凝乳混合，熟成后组织中会出现美丽的蓝色纹路。法国的Roquefort、英国的Stilton和意大利的Gorgonzola被称为世界三大蓝纹乳酪。

• 洗浸乳酪（Wash Rind Cheese）
  ：利用细菌进行熟成，并用盐水或当地特产酒擦洗表皮，产生强烈的香气和粘稠醇厚的口感。比如法国的Munster和Livarot等。

• 半硬乳酪（Semihard Cheese）
  ：经过强力加压去除部分水分制成，口感温和顺口，易于溶解，常用于烹调。法国的Reblochon和Tomme de Savoie，以及荷兰的Gouda都是其中的佼佼者。

• 硬质乳酪（Hard Cheese）
  ：质地坚硬，经过长期熟成，耐运输和保存，香气浓郁。比如瑞士的Gruyere和Tete de Moine，法国的Comte和Beaufort，以及意大利的Parmigiano等。

• 山羊乳酪（Chavre Cheese）
  ：以山羊乳为原料，质地结实，风味多样。法国的Saint Maure和Pouligny-Saint Pierre等都是山羊乳酪中的经典之作。

乳酪的选购

选购乳酪时需要注意保存期限和熟成程度。新鲜乳酪要留意封套上的保存期限，白霉乳酪要选择白霉分布均匀细密的，蓝纹乳酪要选择蓝霉纹路匀称、质地滑腻的，洗浸乳酪要选择表面略湿润且形体完整的，半硬、硬质和山羊乳酪要选择切口均匀漂亮且略带光泽和湿润感的。法国的乳酪还有严格的A.O.C.产地认证制度，获得认证的乳酪包装上会印有A.O.C.标志。

乳酪的保存

乳酪在专业的温湿控制环境中可以保存约60天，但家庭保存时最好与蔬菜一起放入密封保存盒中，放在冰箱保鲜室里，保存时间不要超过一个星期。食用前应先取出静置室温30分钟，使其恢复柔软度，以获得最佳口感。

乳酪的吃法

乳酪可以直接吃，也可以配酒、配水果、配坚果与面包，还能制作成各种料理。葡萄酒与乳酪是绝配，搭配时可以从滋味的浓淡相近入手，比如清淡的乳酪配果香红酒或干白酒，粘稠醇厚的乳酪配浓郁红酒，个性十足的蓝纹乳酪配强劲红酒或甜白酒。乳酪与葡萄酒都具有地域特性，产地相同的乳酪与红酒是最佳搭配，比如阿尔萨斯的Munster配阿尔萨斯白酒，勃根地的Epoisse配勃根地红酒或马尔酒，诺曼底的Camembert配当地苹果酒。

乳酪还可以与各种食物搭配，比如葡萄、苹果、洋梨等水果适合搭配清淡的乳酪，杏仁、核桃等坚果适合搭配硬质乳酪，部分香辛料适合搭配香气相近的特定乳酪。台北亚都丽致饭店主厨顾问Jean-Claude Herchembert推荐的核桃面包，据说是欧美地区除了原味面包外最热门的乳酪搭档。

好了，现在您对Cheese币和乳酪应该有了更深入的了解了吧！如果您想了解更多关于CREAM是什么币的知识，可以收藏metamask页面。区块链和虚拟币，我们是认真的！